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商州西管理所优化夏季食堂管理

作者:朱仙梅    来源:商州西管理所    发表日期:2021-06-15    浏览次数:177

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   夏季是引发食物中毒的高发期,为保障职工身体健康,商州西管理所采取一系列措施优化食堂管理,确保职工食堂食品安全卫生,服务能力提升。
   一是严控进货渠道。管理所严把食品采购质量关,购进食品由专人验收,专人保管,保证食品原材料的质量,坚决杜绝腐烂变质食品流入食堂,从源头上消除安全隐患。同时,针对夏季高温存储难等问题,实行勤采购少积存的方式,保证食材新鲜;二是规范人员操作。管理所不定期抽查食堂生熟食品的存放情况,确保物资存储、加工及保存过程规范、洁净;三是强化卫生管理。要求厨师每日集中对所有餐饮器具、操作台、地面进行清洗。定期对食堂进行全面消毒喷洒,并做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作,为员工提供干净的用餐环境;四是加强疫情防控。管理所在每日对职工食堂进行通风,消杀的基础上,要求食堂从业人员减少非必要出行,并时刻关注自身健康状况,如有异常、及时上报;五是优化菜品搭配。管理所召开专题伙管会,就夏季菜品优化征求大家意见,适时增加水果和奶制品,科学合理制定一周菜谱,确保大家吃的满意。


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